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荔湾回收茅台酒:茅台酒口感描述
2019-07-24 10:52:19
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荔湾回收茅台酒:茅台酒口感描述


浓香型芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。


酱香型以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。


1、茅台是酱香型的代表,酒香浓郁,口感厚重,回味悠长,空杯存香持久,尤其存放几年以后,口感更是绵长醇厚。


2、茅台喝醉后一般不会出现上头现象,第二天起来,基本没有头重脚轻的感觉。


3、茅台独特之处:


原料:茅台酒所采用的高粱不是普通的高粱,而是糯性高粱,在当地俗称红缨子高粱。这种高粱与北方地区的高粱略有不同,它的颗粒坚实、饱满,且粒小皮厚、均匀,淀粉含量达88%以上。把高粱粒切开放大来看,它的横截面呈玻璃质地状,特别适合茅台的多次轮番烘烤,而不会消耗太多的营养成分。还有一点,这种高粱皮厚,且富含2%-2。5%的单宁。     


发酵工艺:茅台通过特殊的发酵工艺使其在发酵过程中形成一些茅台酒香味的前体物质。像茶酸、香草醛等。还会形成茅台酒特殊的芳香化合物与多酚类物质。物质与物质之间都会有肉眼看不见的结合。这些看不见的有机物与茅台酒产地的微生物一定也会产生微妙的联系,这也是茅台酒为什么那么幽雅细腻、酒体丰满醇厚的一个不为人知的秘密。


1、产地:茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉民族的特产酒。


2、同苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地共称为三大蒸馏酒。


3、1915年至今,贵州茅台酒共获得15次国际金奖,连续五次蝉联中国国家名酒称号,与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒,是大曲酱香型白酒的鼻祖,有"国酒"之称,是中国最高端白酒之一。

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茅台酒的产量非常有限。


由于茅台镇独特的地理、气候、土壤、水系、粮农作物和茅台酒千年传承演化而来,复杂的酱香型酿造工艺等诸多要素共同构成了茅台酒难以复制的稀有品质。


历史上曾有多次异地复制茅台酒的试验,但是都失败了。其中国家有关部门曾选择遵义近郊进行过异地茅台酒生产试验。所有人员、设备、原料、窖泥、生产工艺均来自贵州茅台镇。


日本人也曾到茅台学艺,想在日本生产茅台酒,历经数载而不成;后来又想用高科技手段合成茅台酒,也是无功而终。这些都足以证明“茅台”稀缺品质的难以复制性。


茅台酒所具有的厚重的酿造历史和红军长征中的“红色记忆”,共同决定了国内消费者内心深处的“茅台”消费情节。对消费者而言,“茅台”素有“国酒”美誉,代表的是白酒所具有的不同于其它酒种的独特的民族精神价值,离开了茅台镇就失去了这样的文化情结。除了只能在茅台镇酿造以外,茅台酒每年只能在固定酒期酿造,其余时间只能静静地等酒酿好。这就导致了茅台酒的产量是固定的,不能根据市场需求扩大生产规模,这也是茅台品质的保障之一。


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